පෝෂණීය ශාකමය කිරි වර්ග

හැමෝම සත්ව කිරි පානය කරන්න කැමති නැහැ. ඒ නිසා වර්තමානයේ බොහෝ දෙනෙක් ශාකමය කිරි වර්ග භාවිතා කරන්න පුරුදු වෙලා තියෙනවා. මේවා සත්ව කිරි වලට විකල්පයක් ලෙස පමණක් නොවෙයි, පෝෂණීය ගුණයෙන් පිරි පානයන් ලෙසත් ප්‍රචලිත වී තිබෙනවා. ශාකමය කිරි වර්ග සහ ඒවායෙන් ලැබෙන පෝෂණ ගුණය ගැන අද අපි කතා කරමු.

සෝයා කිරි

සෝයා කිරි කියන්නේ සෝයා බෝංචි ජලයේ තම්බා සාදා ගන්නා කිරි වර්ගයකි. එය ප්‍රෝටීන් වලින් පොහොසත් වන අතර, සත්ව කිරි වල ඇති ලැක්ටෝස් නොමැති නිසා කිරි ආසාත්මිකතාවයන් ඇති අයට ඉතා සුදුසුයි. සෝයා කිරි විටමින් B සහ ඛනිජ ලවණ වර්ග රාශියකින් පිරී තිබෙනවා. එමෙන්ම සෝයා කිරි නිසා හෘද රෝග අවදානම අඩු වන බවද සොයාගෙන තිබෙනවා. කෝපි, තේ හා විවිධ කෑම වර්ග සැකසීමේදී සෝයා කිරි භාවිතා කරන්න පුළුවන්.

රට කජු කිරි

රට කජු ඇට වලින් සාදන මෙම කිරි වර්ගය විටමින් E, මැග්නීසියම් සහ පොටෑසියම් වලින් පොහොසත්ය. එය ශරීරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට උපකාරී වන අතර, සමේ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීමටද උපකාරී වෙනවා. රට කජු කිරි වල කැල්සියම් ප්‍රමාණය සාපේක්ෂව අඩු වූවත්, කැල්සියම් එකතු කළ රට කජු කිරි වෙළඳපොලෙන් ලබා ගන්න පුළුවන්. මේවා මිහිරි රසයකින් සමන්විත වන අතර, පුරාණ දේශීය ආහාර වට්ටෝරු වලද රට කජු කිරි භාවිතා කර තිබෙන බවට සාක්ෂි සොයා ගන්න පුළුවන්.

පොල් කිරි

ලංකාවේ බහුලව භාවිතා වන පොල් කිරි, පොහොසත් හා රසවත් ශාකමය කිරි වර්ගයකි. පොල් කිරි වල ඇති මධ්‍යසාර ධාරිතාවේ තෙල් ප්‍රමාණය නිසා ශරීරයට ශක්තිය ලැබෙන අතර, විටමින් C, E සහ B වර්ග රාශියක් අඩංගු වෙනවා. අපේ ආහාර සංස්කෘතියේ අත්‍යවශ්‍ය කොටසක් වන පොල් කිරි කෑම පිසීමට පමණක් නොව, පානයක් ලෙසත් භාවිතා කරන්න පුළුවන්. නමුත් පොල් කිරි වල තෙල් ප්‍රමාණය වැඩි නිසා සීමිත ප්‍රමාණයකින් පානය කිරීම සුදුසුයි.

ඕට්ස් කිරි

ඕට්ස් කිරි වල ඇති බීටා ග්ලූකන් නම් සංඝටකය කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම පාලනය කිරීමට උපකාරී වෙනවා. තවද, ඕට්ස් කිරි වල තන්තු අඩංගු නිසා, ඒවා ආහාර ජීරණයට උපකාරී වෙනවා. එමෙන්ම දියවැඩියාව පාලනයටද උපකාරී වෙනවා. ඕට්ස් කිරි වල කැලරි ප්‍රමාණය  අඩු නිසා බර අඩු කර ගැනීමට උත්සාහ කරන අයට ඕට්ස් කිරි ගොඩක් සුදුසුයි.

කොට්ටම්බා කිරි

කොට්ටම්බා බීජ ජලයේ තම්බා සාදා ගන්නා මෙම කිරි වර්ගය ප්‍රෝටීන්, යකඩ, සහ තඹ වලින් පොහොසත් වෙනවා. කොට්ටම්බා කිරි ශරීරයේ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන අතර, රුධිරයේ හිමොග්ලොබින් මට්ටම වැඩි කිරීමටද උපකාරී වෙනවා. 

කජු කිරි

කජු බීජ වලින් සාදන මෙම කිරි වර්ගය, සෞඛ්‍යයට ඉතා හිතකර වෙනවා. කජු කිරි වල සිට්‍රික් අම්ලය අඩංගු වන අතර, එය ආහාර දිරවීමට උපකාරී වෙනවා. තවද, එහි අඩංගු විටමින් K, මැග්නීසියම් සහ ෆොස්ෆරස් ඇටකටු ශක්තිමත් කිරීමටත්, ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමටත් උපකාරී වෙනවා.

ගෙදරදීම ශාකමය කිරි සකසන අයුරු 

ඔබටම ගෙදරදී ශාකමය කිරි සැකසීමට අවශ්‍ය නම්, පහත ක්‍රමවේදය අනුගමනය කළ හැකියි:

අවශ්‍ය බීජ හෝ ඇට වර්ගය (සෝයා, රට කජු, කජු, ආදිය) පැය 8-12 ක් පමණ ජලයේ පොඟවා ගන්න.

පෙඟවා ගත් බීජ හෝ ඇට දෙගුණයක් පමණ ජලය සමග බ්ලෙන්ඩරයක දමා හොඳින් බ්ලෙන්ඩ් කරන්න.

සිහින් රෙදි කැබැල්ලකින් කිරි පෙරා ගන්න.

අවශ්‍ය නම් මීපැණි, වැනිලා ආදී රසයක් එකතු කරන්න.

ශීතකරණයේ තබා දින 3-4 ක් තුළ පරිභෝජනය කරන්න.

උපුටා ගැනීම: Wellnessexpert